堅果類食品營養成分相當豐富，蛋白質含量較高
2014-10-14 瀏覽(lan)量：2176
堅(jian)(jian)果(guo)，閉果(guo)的(de)(de)一(yi)個分類(lei)(lei)，果(guo)皮堅(jian)(jian)硬，內含(han)1粒種子。如(ru)板(ban)栗等的(de)(de)果(guo)實。堅(jian)(jian)果(guo)是植物(wu)的(de)(de)精(jing)華(hua)部分，一(yi)般都營養豐富，含(han)蛋(dan)白(bai)質、油脂、礦(kuang)物(wu)質、維生素較高，對(dui)人體(ti)生長發育、增(zeng)強體(ti)質、預防(fang)疾病有極好的(de)(de)功效(xiao)。堅(jian)(jian)果(guo)類(lei)(lei)食(shi)物(wu)多數是植物(wu)的(de)(de)果(guo)實和(he)種子，如(ru)花生、核桃(tao)、杏仁、松子、榛子、白(bai)果(guo)、蓮子、瓜子等。
; 堅(jian)果(guo)(guo)(guo)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)營養成分相(xiang)當(dang)豐富，蛋白質含量較高(gao)，多(duo)(duo)數(shu)(shu)在 15%～30% 之間，接近于(yu)豆類(lei)而遠高(gao)于(yu)糧(liang)食(shi)(shi)類(lei)，對人體有(you)(you)有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)營養價值；堅(jian)果(guo)(guo)(guo)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)含量也比較高(gao)，多(duo)(duo)數(shu)(shu)在 40% 以(yi)上，而核(he)桃中(zhong)(zhong)的(de)含量高(gao)達(da) 60% 以(yi)上，更(geng)重要(yao)的(de)是其中(zhong)(zhong)所(suo)含的(de)脂(zhi)肪(fang)絕大部分是屬于(yu)多(duo)(duo)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，而多(duo)(duo)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)有(you)(you)降低血清(qing)總(zong)膽固醇、低密度脂(zhi)蛋白 - 膽固醇及三酰甘油水平(ping)和(he)提高(gao)高(gao)密度脂(zhi)蛋白 - 膽固醇水平(ping)的(de)作用，對高(gao)脂(zhi)血癥和(he)冠心病的(de)防(fang)治有(you)(you)利。此外(wai)堅(jian)果(guo)(guo)(guo)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)還含有(you)(you)豐富的(de)維生素 E 、無機鹽和(he)微量元素，而維生素 E 具有(you)(you)抗氧化、抗自(zi)由基的(de)作用。
因此，堅果類食(shi)品營(ying)養成(cheng)分豐富，熱量較高，對高血壓、冠心病及高脂血癥病人(ren)來(lai)說(shuo)是一種健康食(shi)品。但也要注意不宜過(guo)多食(shi)用，實踐(jian)證明(ming)膳食(shi)中(zhong)多不飽(bao)和脂肪(fang)酸超(chao)過(guo)總(zong)熱量的 10% 時，會產生(sheng)有害的影響。
